Palmarès annuel EDS des tables du réveillon 2018-2019

Dessert

Cette année, il est triste de constater la disparition de la très regrettée chaîne La pâtisserie de Gascogne. C’était elle qui faisait parmi les meilleures bûches de Noël sur le marché métropolitain. C’est vrai que Première Moisson dépanne bien. Vous pourrez toujours vous rabattre sur sa sélection. Cependant pour ceux à la recherche de la meilleure bûche du Québec, il existe des découvertes possibles. L’année passée nous déplorions la disparition de la tradition de la bûche de crème glacée Lambert. Une option industrielle certes, mais héritière d’un lien affectif de plusieurs générations. Cette année, concentrons nous sur deux sources qui font parmi les meilleures bûches de Noël au Québec, voire au Canada.

Bûche de chef Jérôme Ferrer

Photo provenant de: www.laboiteduchef.ca

La bûche est au chocolat, au caramel, et aux éclats de nougatine. Une bûche des plus soignées, vendue à 45 dollars taxes comprises. Vous pouvez aller vous la procurer au 1065 rue de la Montagne à Montréal.
Les cueillettes pourront être faites du jeudi 20 décembre au dimanche 23 décembre au restaurant de 10h du matin jusqu’à 23h en soirée.
Possibilité de récupérer votre bûche le 24 décembre de 9h le matin à 14h en après-midi.
Également disponible en cueillette du 26 décembre au 31 décembre de 10h du matin à 23h en soirée. Réservez la ici.

La bûche du Marché Artisans en est une autre qui sort de sentiers battus et se hisse dans une catégorie bien au dessus des produits conventionnels. Le Marché Artisans est un marché alimentaire gourmet situé dans l’Hôtel Fairmount Reine-Élisabeth. On vous propose donc cette année 8 bûches de Noël aux goûts destinés à être mémorables. Elles sont réalisés dans la cuisine de Jean-Marc Guillot, un chef décoré Meilleur Ouvrier de France! Vous pouvez réserver votre bûche ici.

Enfin, le dernier choix mais loin d’être le moindre: on retrouve les fantastiques bûches de Noël de la Maison Bolud, de l’Hôtel Ritz-Carlton à Montréal. Chacune de ces bûches sont des oeuvres d’art confectionnées à la main par les pâtisiers de la maison. Vous retrouverez cette année trois choix:

BÛCHE CHOCOLAT PASSION (SANS NOIX) | Chocolat de l’Équateur 55 %, Gel Passion, Mousse Noix de Coco, Biscuit Marigny

BÛCHE FROMAGE FRAMBOISE (SANS NOIX) | Mousse au Fromage, Biscuit Red Velvet, Crème Citron, Gelée Framboises

BÛCHE MIEL GRIOTTE | Mousse au Miel, Biscuit Citron Vert, Meringue à la Pistache, Gelée Griottines

Pour en avoir une vous devez les réserver d’avance en envoyant un courriel à anais.pizzimenti@ritzmontreal.com ou en téléphonant au 514 842 4224

Stollen

L’autre tradition de Noël que le palmarès de la table du réveillon à toujours recommandé comme dessert pour clore la cérémonie est le stollen. Pâtisserie de tradition Allemande, un vrai délice qui console des horribles gâteaux aux fruits.

Pour ceux qui sont à Montréal, profitez des excellents stollen confectionnés à la main par une productrice qui vend ses produits au Marché des Saveurs du Québec au 280 place du Marché du Nord, au Marché Jean-Talon.

Les habitants de Québec trouveront un stollen bon à en verser une larme et fait à la main aussi, à la boutique Fou du bio, au Marché du Vieux Port. Vous pouvez les réserver en appelant au (581) 999-8058.

Enfin, pour ceux et celles qui sont à l’extérieur des régions de la Capitale et de la Métropole, il existe un stollen de qualité que vous pouvez vous faire livrer partout au Québec et même à l’international. L’authentique Christollen, aussi appelé Stollen de Dresden, est une tradition vieille d’au moins 700 ans.

Photo provenant de: www.lamiematinale.ca

Pour ceux aux quatre coins de l’Amérique du Nord, vous trouverez un excellent stollen de confection québécoise par internet! Dans sa version actuelle, il est un gâteau d’épices très goûteux imbibé de rhum et farci de pâte d’amandes de très haute qualité. La boulangerie la Mie matinale, au 1654 rue Sainte-Catherine est s’en fait une fierté. Elle utilise avec rigueur une recette familiale executée depuis plus de 50 ans. Cette fois-ci, il est disponible à vous, que vous soyiez à Kuujjuaq ou à Lac-Mégantic. La boutique livre même à travers l’Amérique du Nord. Une fois reçu chez vous, vous pouvez le conserver plus de 3 mois. Emballez le dans du papier d’aluminium et mettez le au frais et au sec. Ne vous inquietez pas si le sucre glacé jaunit, il s’agit d’un signe de qualité, la boulangerie refuse d’ailleurs d’utiliser des agents de conservation qui empêcheraient ce processus. Vous le commandez ici: http://lamiematinale.ca/index.php?id=3

Si vous suivez nos conseils, votre repas du réveillon sera un succès digne de la table des rois. Cette année, nous espérons que vous apprécierez à leur juste valeur, ces denrées qui sont parmi les meilleures que le Québec a à offrir en cette saison festive. Joyeux Noël 2018, Bonne année 2019, et surtout, bon appétit à toutes et à tous!

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2 comments for “Palmarès annuel EDS des tables du réveillon 2018-2019

  1. Attache ta tuque
    24 décembre 2018 at 1:04

    Ça se commande pas par la poste du saucisson? Ils devraient en livrer par la poste pour ceux qui habitent en Abitibi. Ici on a pas grand saucisson à moins de faire une heure de route.

  2. Anika
    28 décembre 2018 at 12:52

    Le choix étonnant des plats et recettes des tables du Réveillon EDS 2018 a éveillé ma curiosité. Pas de dinde, ni de canard, ou de poulet cette année. Place aux saucissons de Noël, au vin rouge, vin blanc, dans les vieux marchés et charcuteries, et surtout grande découverte : Le Caviar du Québec, aussi bon que ceux des espadons de Russie et d’Iran, semble-t-il.. Le tout est de s’activer pour surprendre mes invités. Un bon départ pour le Nouvel An.

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