Nouvel article sur le vin Tahitien.

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Au milieu des îles de la Polynésie, un exercice se poursuit depuis plusieurs années, et porte enfin fruit. Le domaine des Ampélidacées est un grand vignoble qui a, contre toute attente, fini par donner des vins remarquables. Aujourd’hui, on peut déguster des vins de Tahiti sur les cinq continents, mais ce n’est qu’après de longs efforts que c’est enfin devenu possible.
Ce nouvel article d’Émilie Desharnais nous informe sur le nouveau trésor du pacifique qu’est ce vignoble.

Lisez-le ici: Splendide vin de Tahiti

Excellent bar à vin de produits locaux à Magog-Orford

Photo de Jean-Philippe Boulet.

Lac Memphrémagog. Photo de Jean-Philippe Boulet.

Magog-Orford est une ville splendide. Flanquée par son impressionnant lac Memphrémagog qui dépasse la frontière et a sa rive opposée aux États-Unis, elle est une destination très appréciée depuis plus d’un siècle. C’est près de là, sur ces rives que s’est érigée la fameuse Abbaye de Saint Benoit du Lac avec son cidre et son célèbre fromage bleu l’Ermite. C’est aussi le lieu où se déroulent souvent les célébrations annuelles des vendanges en Estrie. Il s’agit un peu d’un haut lieu du petit monde du vin de cette région. Cette très jolie municipalité possède un “je ne sais quoi” qui fait revenir tant de gens sur place année après année, sans compter ceux qui décident de s’y établir ou qui y vivent déjà. lire la suite (…)

Des tendances se dessinent…#1 le cidre.





New Cider (cidre nouveau). Tableau de Thomas Waterman Wood, vers 1868

New Cider (cidre nouveau). Tableau de Thomas Waterman Wood, vers 1868

Mai 2016. Depuis maintenant plusieurs années, Québec fait souvent office de chef de file dans le monde gastronomique, des produits régionaux et du terroir aujourd’hui. Certains voient lui un baromètre situé près du flair européen, mais niché dans le nord de l’Amérique et sa culture, tout en étant en constante irrigation par le chemin de ses racines autochtones. Plusieurs tendances se dessinent ici en gastronomie, qui finissent par faire un tabac ensuite dans le monde entier. Souvent, cela se passe sans tambour ni trompette.
Trois tendances bien simples au Québec sont notées cette année au niveau culinaire. Il s’agit là de produits qui bénéficient d’un véritable coup de coeur à plusieurs tables très respectables. lire la suite (…)

Le palmarès EDS de la table du réveillon 2015-2016

Voici enfin le palmarès EDS de la table du réveillon de 2015-2016!

iconetablereveillonLe temps approche où les grands repas seront servis avec la famille et les proches. États de Splendeur vous a ainsi concocté une fois de plus, plusieurs propositions judicieuses pour un repas 5 services pour le réveillon de Noël, de la Saint-Sylvestre, ou de toute autre occasion en cette saison festive!
Ainsi vous retrouverez une page pour chaque service: amuse-gueules, entrée, plat de résistance, fromages et dessert. Une page est également réservée pour la proposition des vins, et leur accords possibles avec tous ces divers plats!
Une succulente symphonie vous attend cette année, avec la crème de la crème des produits québécois sur le marché. Nous avons spécialement choisi ces denrées pour qu’elles soient le plus accessibles possibles aux convives des quatre coins du Québec et même au delà.
Bonne découverte, et nous vous souhaitons aussi, il ne faut pas l’oublier, un temps précieux et agréable dans la cuisine, comme à table!

Palmarès de la table du réveillon 2015-2016

Le mondial du cidre de glace 2015.

Screen Shot 2015-02-11 at 11.21.05 PM C’est au courant de cette fin de semaine que le grand public est convié au Mondial du cidre de glace 2015! En effet du vendredi 13 février au dimanche 15 février, plusieurs cidres de glace rivalisent pour une place sur le podium des grands de ce nectar issu de l’hiver. lire la suite (…)

Campagne publicitaire pour la présence des alcools du terroir dans les épiceries du Québec.

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 Plusieurs le savent, le vin de dépanneur, même avec les nouvelles mises en marché, reste une piètre sélection dont plusieurs items peuvent être qualifiés de tord boyaux. Le permis de production artisanal de bière donne la permission de distribuer ses produits dans tous les dépanneurs et supermarchés, mais pas le permis de production artisanal de vin ou de cidre, ni de poiré ou de tout autre production d’alcool artisanal au Québec.

Ces productions sont confinées à être vendues que sur le lieu de production où dans un kiosque de marché public que le producteur lui-même louerait à ses propres frais. lire la suite (…)

Essayez ce vin.


Pour plusieurs raisons, ce vin mérite d’être essayé et encouragé.

Premièrement, il s’agit d’un des rares vignobles du Québec à posséder son propre domaine où il est embouteillé. Ensuite, il s’agit d’un des très rares vins rouges de la région à être capable de tenir la table. lire la suite (…)

Invitation en face du Château Frontenac de la part de producteurs d’alcools du Québec.

 

Une perte pour Québec: la S.A.Q signature du Château Frontenac ferme ses portes. Cette S.A.Q. une des plus importantes du Québec, en plus de tenir les vins haut de gamme, était connue pour son comptoir “Terroirs d’Ici” qui avait pour but d’offrir une généreuse offre de produits québécois. Cette succursale était des plus importantes puisque non seulement elle offrait un service pour les habitants du quartier, mais elle était une vitrine sans pareil pour faire rayonner les produits québécois alcoolisés à l’échelle internationale via l’imposant contingent de touristes qui y passent chaque année.

Mais voilà que, rentabilité souhaitée n’étant pas au rendez-vous, on a décidé de fermer cette succursale. Bien qu’il soit compréhensible que des impératifs économiques puissent faire déménager une boutique, il est nécessaire cependant d’ajouter qu’une des responsabilités de la S.A.Q. est d’investir dans la visibilité des produits du Québec. Bien que les producteurs de nos régions ne peuvent souvent se payer une visibilité suffisante, la société d’état est en bonne position pour en maximiser la promotion.

Voilà pourquoi la population est invitée demain, samedi le 25 mars, à partir de 13 heures,  en face du Château Frontenac, en avant de la S.A.Q. signature. Une fête familiale attend ceux qui veulent supporter les producteurs d’alcool du Québec dès 13 heures jusqu’en fin d’après midi. Vous serez invités à déguster des vins et autres boissons alcoolisées du Québec. Une fête organisée pour l’occasion par l’Association des Vignerons du Québec.

La SAQ signature du Château Frontenac fermera le 16 avril. On a prévu de la déménager dans le Complexe Jules Dallaire du quartier Sainte Foy.

 

Le vin de glace menacé au Québec.

Le vin de glace produit au Québec est menacé par un nouvel encadrement règlementaire de l’ACIA (Agence Canadienne d’Inspection des Aliments). Le “eiswein” du Niagara est reconnu mondialement comme un des meilleurs. Le vin de glace produit au Québec est moins connu, mais a néanmoins remporté maintes fois des prix internationaux.

Voilà que l’ACIA veut redéfinir le vin de glace comme étant exclusivement issu de raisins ayant gelé sur la vigne. Jusque là, aucun problème car le souci de rigueur veut que l’on ne puisse pas vendre n’importe quel vin sous l’appellation “de glace”; il y a en effet eu plusieurs cas d’abus dans le passé. Cependant, au Québec, le climat régissant la majorité des vignobles est nettement plus froid que celui de la péninsule du Niagara, ou que de l’Okanagan. Par conséquent, les raisins ont tendance à tomber par terre dans la neige, ce qui a tendance à freiner, ou du moins modifier le traitement cryogénique hivernal que doit subir le raisin pour produire un vin de glace. Les vignerons Québécois, dont la plus forte concentration est situé dans la région de Brôme-Missisquoi, ont développé une méthode propre à eux pour faciliter le passage du vent d’hiver sur les raisins: on suspend les grappes sur des filets situés au dessus des vignes. Ceci a pour effet d’empêcher les pertes du raisin tombé au sol, et ne dénature en aucun cas le produit, que ce soit au niveau moral, qualitatif ou gustatif.

Cette nouvelle définition de l’ACIA aura pour effet d’empêcher les vignobles québécois de vendre leur vins de glace sous cette appellation. Les producteurs devront trouver un autre terme inventé ce qui amènerait une situation absurde, selon la majorité des producteurs de vin de glace au Québec. Une situation qui pousse les vignerons à se regrouper pour vous demander de les aider, une pétition en ligne a été initiée pour réclamer au gouvernement du Canada de tenir compte de la situation particulière des vignerons produisant du vin de glace au Québec, et de les inclure dans la définition du vin de glace. Voici donc votre occasion d’apporter votre support aux téméraires producteurs de vin de glace, un savoir faire précieux du patrimoine agro-alimentaire d’ici.

Pour signer la pétition

 

Lourde perte pour les producteurs d’alcools du Québec.

Encore une mauvaise nouvelle pour les producteurs de vins et de boissons artisanales du Québec, une de leurs plus importantes vitrines sur le marché des touristes internationaux va fermer.

Au Québec, les producteurs de vins, de cidres et d’autres boissons alcoolisées artisanales ont la vie dure. Produire un alcool artisanal est un travail assez laborieux, et nécessite beaucoup de ressources, mais le mettre en marché au Québec est un exercice quasi-impossible.

Il existe deux catégories de permis pour la production de boissons artisanales comme les vins, cidres, mistelles et autres elixirs du genre: un permis industriel et un permis artisanal. Le permis industriel est celui qui permet de vendre dans tous les commerces habiletés à vendre de l’alcool au détail, comme dans les épiceries. Par contre, le permis artisanal interdit la vente du produit ailleurs que sur le lieu de production ou encore dans un kiosque de marché public tenu par le producteur. Ceci est en contraste total avec les producteurs de bière disposant d’un permis dit artisanal, qui est néanmoins considéré tel un permis industriel, et leur permet de vendre leur bière dans n’importe quel commerce de détail disposant d’un permis.

Les producteurs d’alcools artisanaux du Québec autre que la bière, viennent donc de subir une autre perte pour leur cause. En effet la SAQ, depuis 2005 valorise sa section “terroirs d’ici” où certains producteurs artisanaux (d’une gamme très restreinte) ont le droit d’y vendre leurs produits. La plus imposante succursale de la SAQ munie d’une section “terroirs d’ici” est sans aucun doute la SAQ Signature de Québec, située dans le sous-sol du Château Frontenac, arrêt obligatoire de bon nombre des touristes visitant Québec. Mais voilà que la direction de la SAQ vient de juger que les ventes en produits alcoolisés régionaux sont insuffisantes et ont donc décidé de fermer cette importante vitrine sur les produits québécois.

Une bonne partie des producteurs déplorent cette fermeture. Au delà de la rentabilité, cette visibilité était un investissement à long terme pour le savoir faire agro-alimentaire du Québec, unique en Amérique du Nord. La SAQ terroirs d’ici du Château Frontenac fermera donc le 16 avril prochain. Dommage que le mandat de la SAQ ne comporte pas pour l’instant une branche visant le maintien de la visibilité accrue pour les producteurs du Québec. Sans doute va-t-il falloir accepter d’exposer nos producteurs à la concurrence étrangère, et modifier la règlementation de la RACJ pour donner le droit aux producteurs artisanaux d’alcool, des droits similaires à ceux dont disposent les détenteurs de permis de production artisanale de bière, soit celui de pouvoir offrir leur produit et le distribuer jusqu’à votre dépanneur du coin ou encore chez votre épicier.

Espérons qu’il y ait mobilisation pour faire corriger cette règlementation.