Nouvel article: Place au Marché: Marché aux fleurs du Cours Saleya

EntetemarcheniceÉtats de Splendeur vient de publier un article sur le Marché aux fleurs du Cours Saleya, à Nice, en Côte d’Azur, en France. Ce Marché date de plus d’un siècle déjà. Bien que de taille réduite, il n’incarne pas moins l’art de vivre niçois. De plus en plus, les habitants du Vieux-Nice et des alentours adoptent leur marché pour leurs emplettes de produits frais. Le marché aux fleurs est léger et coloré, et EDS vous invite à y jeter un coup d’oeil. De quoi rêver d’aller dans cette magnifique ville, goûter aux fraises provençales.

Place au Marché: Marché aux fleurs du Cours Saleya, Nice, France

Nouveau: le premier Concours tunisien des Produits du Terroir




Cafe_Delices_Sidi_Bou_SaidLes pays du Maghreb deviennent chefs de file dans le monde des produits du terroir. Dans les dernières années nous avons pu apercevoir une grande activité dans ces pays autour de la mise en valeur des produits régionaux et du terroir, ainsi que des spécificités locales de différentes régions. La Tunisie va de l’avant en poursuivant la création d’initiatives visant à donner plus de visibilité à ses produits du terroir. C’est dans cette mouvance qu’a été mis sur pied le Concours tunisien des Produits du Terroir. lire la suite (…)

Nouvel article EDS: le trésor est dans la baie.

fraises et baies locales Nouvelle publication de États de Splendeur, juste à temps pour le temps des fraises au Québec, un article faisant l’éloge de l’achat de fruits locaux. Patrick Hacikyan nous fait un compte rendu de l’appréciation actuelle des fraises locales et autres baies. Après n’avoir prisé que le rendement, l’industrie se penche maintenant sur la qualité et la demande pour des baies locales. Il s’agit d’un phénomène que l’on peut percevoir un peu partout sur la planète. Le public, de plus en plus, est enthousiaste pour l’achat d’une baie locale, en saison, et surtout: savoureuse. Voilà pourquoi l’éducation du public à ce sujet est importante. Bonne lecture!

Le trésor est dans la baie

Nouveau video: La poursuite de: Fromagerie au Gré des champs.

Un des premiers vidéos de EDS a été enfin publié sur youtube. Il s’agit d’un épisode de la série La poursuite de. C’est une visite de la fromagerie Au Gré des champs, à Saint Jean sur le Richelieu, en Montérégie, au Québec. C’est une fromagerie fermière qui travaille le lait cru de ses vaches suisses brunes. Vous pourrez en apprendre sur la vision de cette fromagerie grâce à un entretien avec Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin, propriétaires de la fromagerie et de la ferme.

Un livre qui invite à cuisiner le territoire.

gardemangerborealLes chefs du Saint-Amour et de Chez Boulay bistro boréal viennent de pondre un excellent livre! Il s’agit de “Le garde manger boréal”, qui est maintenant en vente dans toutes les librairies. Le livre invite la population du Québec à franchir le pas pour adopter les denrées sauvages d’une richesse insoupçonnée qui foisonnent dans les multiples terroirs de leurs différentes régions. Il s’inscrit dans le courant d’une perfection de la cuisine québécoise. Pour en apprendre plus, suivez ce lien qui mène vers l’article hors série de États de Splendeur.

Jerry frappe encore.





Photo provenant de: jerryhaha.com

Photo provenant de: jerryhaha.com

Les fameux casse-crouûte du terroir du chef Jerry Ferrer connaissent un succès retentissant. La formule a prouvé en être une qui par son authenticité, attire le public. Parti d’un premier casse croûte en plein centre-ville de Montréal, l’idée à depuis fait du chemin, pour se retrouver maintenant à être devenu une enseigne à plusieurs succursales. lire la suite (…)

Le délicieux paradoxe du Kapzak de Granby





1485204648899Quand la vie nous offre des betteraves, on fait de la borscht. Le très apprécié bistro Kapzak, de Sherbrooke, a récemment rouvert ses portes à Granby. Avec plus de deux décennies d’expérience culinaire sous le tablier, le chef-propriétaire Jason Kacprzak a relevé le défi d’une relocalisation de son restaurant qui, avec un peu de ténacité, deviendra sans doute une institution dans quelques années. Le Kapzak a crée sa niche an mariant l’héritage gastronomique polonais à la cuisine régionale de l’Estrie. Bien la fermeture du bistro à Sherbrooke en a déçu plus d’un, son arrivée à Granby fait déjà tourner les têtes au delà de cette sympathique ville. lire la suite (…)

Nouvel article sur États de Splendeur: L’odyssée d’un ragoût de perdrix.

iconeragoutEn cette saison de chasse, plusieurs se préparent à partir à la recherche de gibier, gros ou petit. Mathieu Allaire, biologiste, correspondant et habitant de l’Abitibi-Témiscamingue nous offre un aperçu d’une des joies culinaires de la chasse à la perdrix. Voici donc l’odyssée d’un ragoût de perdrix. On fait une brève visite des forêts entourant le Lac à Maurice, pour enfin concocter ce régal boréal, qui restaurera plusieurs personnes très reconnaissantes. Un des trésors gastronomiques de la forêt, au Québec en fin d’automne est sans aucun doute la préparation d’un véritable ragoût de gibier. En voici un succulent exemple détaillé ici.

L’ODYSSÉE D’UN RAGOÛT DE PERDRIX

Place au marché. Nouveau vidéo: Marchés de Paris

Un nouvel article du nouveau numéro de États de Splendeur fait état du phénomène grandissant de la popularité des marchés publics agroalimentaires. Que ce soit des marchés bien établis depuis des générations ou des nouveaux petits marchés fermiers de proximité, la population est de plus en plus friande de produits artisanaux et authentiques que l’on retrouve dans ces endroits. Vous pouvez lire l’article en cliquant sur le lien:
Place au marché: marchés publics de plus en plus forts.
L’article est accompagné d’un vidéo, qui nous offre un aperçu de deux marchés assez anciens et plutôt petits de Paris: le marché de Grenelle et le marché des Enfants Rouges. Deux lieux très dynamiques qui font respirer la ville.
Vous pouvez visionner le vidéo ci-dessous.

Excellent bar à vin de produits locaux à Magog-Orford

Photo de Jean-Philippe Boulet.

Lac Memphrémagog. Photo de Jean-Philippe Boulet.

Magog-Orford est une ville splendide. Flanquée par son impressionnant lac Memphrémagog qui dépasse la frontière et a sa rive opposée aux États-Unis, elle est une destination très appréciée depuis plus d’un siècle. C’est près de là, sur ces rives que s’est érigée la fameuse Abbaye de Saint Benoit du Lac avec son cidre et son célèbre fromage bleu l’Ermite. C’est aussi le lieu où se déroulent souvent les célébrations annuelles des vendanges en Estrie. Il s’agit un peu d’un haut lieu du petit monde du vin de cette région. Cette très jolie municipalité possède un “je ne sais quoi” qui fait revenir tant de gens sur place année après année, sans compter ceux qui décident de s’y établir ou qui y vivent déjà. lire la suite (…)