Dans le désert de la standardisation, le terroir se révèle une oasis d’eau fraîche, mondialement.

800px-Harissa_Sauce La notion du terroir fait du chemin. On peut désormais dire que c’est une valeur mondiale. Le Québec ayant été un vecteur du principe en Amérique, le terroir à pris d’assaut, d’une manière fulgurante depuis 2014, les États-Unis. La Californie dispose depuis maintenant plus d’une génération de plusieurs terroirs bien définis, l’Orégon s’impose maintenant comme sillicon valley du terroir. On retrouve des impacts de cet angle d’approche dans tous les états de cette union.
Cependant ailleurs dans le monde, cette valeur se répand tout autant. lire la suite (…)