Paniers Bleus

Les grands esprits se rencontrent. Une récente initiative a été mise sur pied par le gouvernement du Québec, visant à répertorier les producteurs alimentaires au Québec pour le bénéfice du grand public cherchant à faire son devoir citoyen en encourageant la production locale. Une entreprise opérant dans la Côte d’Azur, en France, dans un domaine similaire en a ressenti les effets. De part et d’autre du monde, les public fait des efforts pour encourager les produits locaux.

Émilie Desharnais/

L’initiative est un succès initial, le site web est déjà surchargé de trafic et arrive difficilement à supporter son poids. États de Splendeur salue cette initiative du Gouvernement du Québec. Depuis le début du mois de mars, producteurs, détaillants et clients multiplient les efforts pour offrir et avoir accès à toute (ou presque) la gamme des produits régionaux offerts dans les différentes régions du Québec. Le gouvernement prend acte de la situation et offre enfin ce service central, sans but lucratif.

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Des tendances se dessinent…#3 Les denrées lacto-fermentées.





Choucroute traditionnelle. Photo par Niels Elgaard Larsen.

Choucroute traditionnelle. Photo par Niels Elgaard Larsen.

Les lacto-fermentations ont la cote en 2016. Au Québec et au delà, on voit plusieurs produits issus de la lacto-fermentation sur le marché bénéficier d’une forte popularité. Une certaine mode est apparue avec le kombucha (tisane fermentée) et le kimchi (chou mariné coréen) dans les dernières années. Le Québec bénéficiant déjà d’équivalents avec la bière d’épinette et la choucroute, toute une panoplie de variantes ont été adoptées par la population.
La choucroute est un cadeau des Huns, qui, lorsqu’ils ont conquis jusqu’à l’Autriche, la Bavière et l’Alsace au milieu du 5ème siècle, ont transmis leur recette de chou fermenté qui n’avait pas peur de faire du kilométrage à dos de cheval. lire la suite (…)